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红烧猪蹄的烹饪技巧有哪些红烧猪蹄的营养价值是什么图

2019年11月04日 栏目:网络

猪蹄是生活中很常见的肉类食物,可以制作呈多种美味膳食,其中红烧猪蹄深受很多人的喜爱,那么红烧猪蹄的烹饪技巧有哪些?红烧猪蹄的营养价值是什么?

猪蹄是生活中很常见的肉类食物,可以制作呈多种美味膳食,其中红烧猪蹄深受很多人的喜爱,那么红烧猪蹄的烹饪技巧有哪些?红烧猪蹄的营养价值是什么?红烧猪蹄的烹饪技巧有很多,其味道不仅可口迷人,而且营养价值极高,下面就来详细了解具体情况吧。

1、红烧猪蹄的营养价值

1、猪蹄对于一些有经常性的腿部抽筋、四肢疲乏、麻木的人有一定辅助疗效。

2、猪蹄也适用于手术后造成失血及重病恢复期间的老人食用。

3、在传统医学上认为,猪蹄有催乳的功效,对于产妇产后缺少乳汁,可以多吃些猪蹄,效果是很好的啦。

4、重要的是,猪蹄当中富含胶原蛋白质和弹性蛋白,具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能,使皮肤不易皱缩。经常吃猪蹄可以延缓皮肤细胞的衰老,减少皮肤皱纹,使皮肤柔润、光泽、细腻。妹子们是不是已经心动了呢!

2、红烧猪蹄的做法大全

(1)做法一

食材用料:猪蹄600克、香油16g、大葱14克、生抽14g、料酒24g、桂皮6g、姜7克、花椒4g、白砂糖40g、胡萝卜适量、食用油、盐、鸡精或味精适量。

做法:

1、将买来的猪蹄处理干净,然后剁成小块。

2、为了除去猪蹄的血水和油沫,需要将剁好的猪蹄放入热水中焯水一下,待水烧开以后捞起猪蹄沥干备用。

3、将大葱切段待用,姜切成厚片、胡萝卜切块。

4、洗干净的锅里放入适量的食用油油,烧到7成热时,放入白砂糖,将之炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,马上放入备用的猪蹄,并用大火不断的翻炒,待猪蹄上色以后倒出备用。

5、将锅重新洗干净,放入适量的水后,把水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,盖上锅盖大火烧开后,炖上40分钟左右就可以了。

(2)做法二

食材用料:猪蹄550克,冰糖40克、花生仁、少许葱、适量姜、适量大料、适量花椒、适量酱油、少许盐、少许料酒、少许花生油。

做法:

1、将猪蹄治干净,剁成小块,将花生仁用冷水浸泡约1小时。

2、锅里放入清水,把切好的猪蹄放入锅里,加入料酒、姜片、葱段,待水烧开后,将浮沫捞出。

3、待猪蹄的浮沫清理干净时,捞出用冷水冲洗干净备用。

4、电压力锅放入清水,将猪蹄块放入锅中,随之放入姜、盐、大料、花椒,煮15分钟左右,将之前浸泡的花生仁放入,继续煮10分钟。

5、将猪蹄块捞出沥干水分备用。

6、洗干净的锅内放入适量食用油烧热,将冰糖放入炒至融化成红色为止。

7、把花椒大料放入锅中,爆出香味,加入料酒、酱油、葱、姜。

8、把被好的猪蹄倒入锅中,翻炒上色后,加水没过猪蹄。

9、待水烧开后加盐调味,盖上锅盖,使用小火烧至猪蹄软烂。

10、待汤汁烧成浓稠时,红烧猪蹄就做成了,即可装盘食用。

(3)做法三

食材用料:猪蹄1个,蜂蜜20克,姜9克,油,盐、葱各12克,花椒适量,香油、料酒各26克,冰糖40克。

做法:

1、把猪蹄洗净后切成块,待用。

2、锅里放入适量食用油,待油热后,接着放入少量蜂蜜,使用小火慢慢加热。

3、将切好的猪蹄放进油锅里炸,直至上色为止。

4、倒入适量的清水,把切好的姜,花椒,料酒,冰糖放入锅中,使用小火慢炖,三个小时后浓烂无比。

5、放入香油,盐和葱,然后关火捞出。

5、装盘就可以食用了,食用红烧猪蹄,是放凉后食用,即劲抖又不腻,味道极美。

3、吃猪蹄注意事项

1、猪蹄一般用于炖汤、烧、卤。

2、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅。

3、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

4、猪蹄带皮煮的汤汁不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

5、作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

6、猪蹄中的主要可食组织为猪皮,其中含脂肪约20%,大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪,其脂肪含量可高达40%,不可不重视,否则养颜不成反增肥。

7、猪蹄不适宜与黄豆一起吃,他们的蛋白质含量都是很丰富的,一起吃很容易补充营养过度,对身体是没有好处的,猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的,它们含的一些成份会相互影响,相互作用进而影响吸收,所以吃的时候要注意一下与猪蹄的搭配。

8、猪蹄适宜与鱿鱼和花生一起吃,虽然个组合奇怪了一点,但是猪蹄加鱿鱼能够起到补气养血的功效,而猪蹄加花生则是可以摧乳,建议产妇和哺乳期的妈妈多吃猪蹄炖花生。

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